Küsitlus

Keda usud?

Vilunud köögirüütlid mängivad kogemusele

Saada sõbrale

Turvakood
Koodi uuendamiseks kliki siia
Ahto Kikas (vasakul) ja Roman Kljutšivski näitavad uhkusega kööki, mis tehti otsast lõpuni valmis oma jõududega. Foto: Juhan Lang

Lähinädalatel avab loomemajanduskeskuse Kalevi 13 majas uksed kohvik Spargel. Tõsiasi, et varem pole hoones toitlustajad kuigi kaua vastu pidanud, uusi rentnikke ei heiduta.

Pole ju samanimelise ettevõtte Spargel OÜ omanikud kaugeltki avantüristid. Juhatuse liikmel Ahto Kikasel on ette näidata üle 22 aasta kogemusi toitlustusäris. Teine omanik Roman Kljutšivski on töötanud muu hulgas nii Vildes, Ülikooli kohvikus kui Tallinkis. Peale nende löövad kokkade kvartetis kaasa Sven Pärn ja Olger Vagul.

„Kohvik on ka selle eesmärgiga tehtud, et mitte ainult kliendil ei oleks siin hubane, vaid reatöölisedki tahaks tööle tulla ja nad ei tunneks, et neid mingi moment põlatakse,“ rõhutas Kikas, kelle sõnul loodetakse koht avada hiljemalt märtsi lõpus.

„Oleme küll lillelapsed kohati ja spontaansed, aga plaanime kindlasti teha nii hästi, et me jääksime siia kauemaks kui meie kolmeaastane rendileping,“ rääkis Roman Kljutšivski. „Sellest, mis siin varem tehti on mul ükstapuha. Mina tean, mida mina siin hakkan tegema, see on oluline. Teiste ebaõnne ei tasu endale eeskujuks võtta.“

Isiklik lähenemine

Nii Püssirohukeldris kui ka Ülikooli kohvikus peakoka ametit pidanud Ahto Kikase kinnitusel soovivad nad uues kohas seniõpitut välja elada ja toidu tegemisele ja teenindusele lähenetakse personaalselt. „Üritame teha head toitu, mis meile endale meeldib ja kasutada võimalikult kohalikku toorainet, kindlasti tuleb ka paar suppi ja päevapraad,“ kirjeldas ta tulevast menüüd.

Hinnad jäävad kokkade sõnul Tartu kontekstis keskmiste sekka või pisut üle, kuid selle võrra lubatakse kvaliteeti.

Poolsada kohta

Ehitusluba saadi alles hiljaaegu, kuid 80 ruutmeetril laiuv saal ja 70 m2 tootmispindu on juba valmimisjärgus. Anda on veel viimane lihv ja allkirjastada mõned lepingud. Kuna hoone on muinsuskaitse all, suurremonti teha ei lubatud. Ehitustööd tehti ära oma jõududega ja talgu korras lõid käed külge ka sõbrad. „Kodusest remondikogemusest piisab, eks me oleme koogipindasid silunud küllaga,“ muigas Kikas.

Uues kohvikus mahub mugavalt keha kinnitama 51 külalist. Suveks avab Spargel ka 50–60 istekohaga välikohviku. Siseruumide seinu katab juba praegu galerii, kust kõik soovijad saavad peale ametlikku avamist pilte kaasa osta.

Loomemajanduskeskuse hoonetega saab tutvuda lahtiste uste päeval, 17. märtsil.

Autor: Juhan Lang, juhan@tartuekspress.ee
Viimati muudetud: 15/03/2012 11:00:07



Lisa kommentaar

image with code
Koodi uuendamiseks kliki siia

test version:0.21653699874878